Articles populaires – bidouilles & tambouilles

9 janvier 2010

°wontons de poulet au bouillon gingembre/citronnelle°

Toujours dans le même esprit... légèreté et nourriture saine. Une cure de remise en forme après les agapes de fin d'année avec une petite soupe bien roborative aux effluves exotiques. Wontons de poulet au bouillon gingembre/citronnelle pour 4 personnes18...

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Tags: gingembre, ravioli, poulet, pâte, asie, citronnelle, bouillon

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19 janvier 2011

°brioche perdue, poires caramélisées, espuma de réglisse°

Inspiration du restaurant Bellini lors d'un déjeuner entre cops, hein c'était bon, hein oui les filles, c'est une bonne adresse? Et pis ça faisait super longtemps que j'avais une idée en tête... un mariage poire et réglisse que ma copine Coco m'avait...

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Tags: crème, espuma, poire, réglisse, brioche, pain perdu, automne

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1 juin 2010

°compotée de rhubarbe au gingembre & espuma chocolat blanc°

La rhubarbe et moi, c'est pas vraiment un coup de foudre... cela me rappelle les tartes que ma mère faisait l'été, des tartes à la rhubarbe avec quand même une petite migaine, mais bon, moi j'aimais pas, mais alors pas du tout ce genre de dessert. Je...

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Tags: gingembre, crumble, rhubarbe, chocolat blanc, espuma, mousse, printemps

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24 janvier 2009

°Mac'griotte///entremet amande & macaron°

30 ans... c'est un cap non? Oui, enfin pour moi, c'est déjà du passé, mais une collègue a du, il y a peu de temps, affronter ce moment difficile... Heureusement les gentils collègues sont là pour faire que ce moment passe un peu mieux! Pour le coup, un...

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Tags: amande, macaron, entremet, griottine, gâteau, anniversaire, fêtes

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27 février 2009

°Waldorf chicon salade///endive, cranberry & pécan°

Pour celles et ceux qui me suivent vous connaissez mon attachement au terroir... pas seulement ma région, la Lorraine (quoi que) mais tous les terroirs. Oui, vous ne vous trompez pas, je suis bien de celles qui ramènent des vacances, des souvenirs culinaires,...

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Tags: salade, cranberry, pomme, noix de pécan, endive, cheddar, USA

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23 août 2007

°mirabelles au sirop épicé/confiture de mirabelles°

...Mirabelles, mais elle tire sur sa fin! Cette année fut une année productive parait-il... mon mirabellier a été un peu paresseux, il a donné moins de fruits que l'année précédente. Je le soupçonne d'avoir un sens aigu de la contradiction, en effet l'année...

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Tags: cannelle, confiture, vanille, mirabelle, conserve, recette lorraine, badiane

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28 septembre 2007

°filets de Rouget pesto rosso°

Après un séjour, même court, à l'étranger, il faut bien se l'avouer...je sature niveau bouffe! De retour, j'ai seulement besoin de simplicité, d'aliments naturels et sains. Du poisson sans panure ni dorure, des pâtes sans sauce sucrée, du pain...vraiment...

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Tags: poisson, rouget, pistou, pignon, tomate séchée, câpre, été

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13 juillet 2010

°gaspacho tomate-pastèque au fenouil°

De la fraîcheur, c'est la seule chose que l'on demande en ce moment.... de la fraîcheur. Alors forcément dans les repas c'est plutôt salade que choucroute garnie et il est facile de manger ces 5 fruits et légumes par jour! Alors, histoire de ne faire...

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Tags: soupe, tomate, pastèque, espagne, fenouil, été

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29 septembre 2009

°tarte aux blettes, ricotta, citron et parmesan°

La blette est un légume que j'ai découvert depuis peu de temps en fait. Petite, ma mère ne faisait jamais ce légume... pourquoi? Peut-être parce qu'ici dans l'est, ça ne pousse traditionnellement pas dans les jardins. Ce légume est un légume qui sent...

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Tags: parmesan, ricotta, tarte, pignon, blette, printemps

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7 novembre 2009

°dacquotte chococahuète/chocolat & cacahuète°

Quand j'ai vu la recette de mousse au chocolat aérienne de Pierre Hermé, chez Sooishi, j'ai craqué et me suis jurée de la faire, et puis voilà. C'est tout? Eu non, non mais après j'ai simplement oublié, et puis voilà! Et puis un jour est tombée la commande......

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Tags: bavarois, chocolat, cacahuète, entremet, charlotte, fêtes

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10 septembre 2009

°feuilleté foie gras & mirabelles °

Bon j'avoue que j'arrive un peu après la bataille! Mais j'ai des excuses! Premièrement, j'ai eu très peu de mirabelles dans mon jardin (et ça c'est une excuse en béton!), deuxièmement Mr Kroutch réclame à corps et à cris (à ceux qui veulent bien l'écouter...

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Tags: brick, foie gras, feuilleté, mirabelle, recette lorraine, fêtes

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7 juin 2009

°fraises au pistou basilic/pistache°

J'ai découvert récemment (dans un magazine) que les fraises et le basilic s'accordaient, soit disant, à merveille. Toujours vérifier ses sources, disait le petit manuel du bon détective de Picsou Magazine, c'est comme ça que je me suis retrouvée une fraise...

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Tags: huile de pistache, fraise, pistou, basilic, pistache, printemps

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6 juillet 2009

°galettes de quinoa, cheddar & petits pois°

Mes placards débordent de victuailles et Mr Kroutch se demande (et par la même occasion ME demande) si on attend une invasion d'extra-terrestres, si la guerre a été déclarée ou si j'ai l'intention d'inviter toute la ville de Metz à dîner... C'est clair...

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Tags: galette, quinoa, cheddar, accompagnement, petit pois, printemps

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30 mai 2009

°champignons panés aux noisettes°

Vous l'aurez compris, je ne suis pas une pro dans le domaine des champignons... alors je me contente de les découvrir au marché, en faisant entièrement confiance aux spécialistes (bon je fais gaffe quand même hein, les champignons rouges avec des taches...

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Tags: champignon, noisette, accompagnement, fêtes, pané, automne

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17 janvier 2009

°l'hiver près de la cheminée///entremet orange & marron°

Bernard Dauphin, vous connaissez? Moi pas personnellement, mais dès que je suis à la recherche d'une recette de confiserie, je tombe souvent sur le site l'Internaute et encore plus souvent sur des recettes de ... Bernard Dauphin! Bernard, si tu me lis......

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Tags: orange, marron, chocolat au lait, entremet, fêtes, hiver

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23 mars 2009

°gelée de pamplemousse aux fraises séchées & pistache°

Depuis une vingtaine d'années (oups... là ça fait mal!) j'ai accumulé un nombre impressionnant de recettes, de papiers découpés dans des magasines, de notes manuscrites prises sur le vif (en réunion quand je m'ennuie un peu, mon esprit va directement...

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Tags: pamplemousse, agar agar, fraise, pistache, gelée, hiver

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13 mars 2009

°salsifis frais au gingembre°

Je vous l'avais promis... la recette des salsifis qui ont accompagné la rouelle de bœuf au café. Alors les salsifis et moi, c'est toute une histoire! (mais je ne dois pas être la seule!) Depuis toute petite, je raffole de tous les légumes... mêmes les...

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Tags: gingembre, vin blanc, salsifi, accompagnement, fêtes, hiver

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22 septembre 2008

°chamalambar///entremet carambar & chamallow°

Souvent en surfant sur le net, on trouve tout plein de recettes, des bonnes, des très bonnes, des moyennes et quelques fois des carrément mauvaises (ou dit de manière + politiquement correcte, pas à notre goût....). C'est comme ça que je me suis vue acheter...

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Tags: pannacotta, agar agar, carambar, chamallow, entremet, fêtes

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13 décembre 2008

°Fish cake°

Cette histoire de fumet me poursuit... L'objet du délit? D'énormes parures de poissons données par un poissonnier bien attentionné mais pas très regardant dans la levée des filets. En effet, Mr Kroutch, que j'avais mis à contribution pour ôter la tripaille...

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Tags: poisson, croquette, petit suisse, worcestershire sauce, USA, merlan

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26 juillet 2008

°cheeseburger Little Italy°

Alors que l'on parle de mal bouffe à tour de bras et qu'on préconise 10 puis 5 fruits et légumes par jour, moi après quelques saines tentatives désespérément vaines, je me lance dans le hamburger... comme quoi on peut manger sain et américain! Que des...

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Tags: parmesan, hamburger, mozzarelle, roquette, sandwich, USA

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26 septembre 2008

°chou-fleur aux amandes & Tonka°

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je veux vous proposer... non pas une recette. Je veux seulement vous faire partager une association de saveurs, une découverte de goûts... et tout cela autour d'un pauvre chou-fleur cuit à la vapeur. Et franchement,...

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Tags: amande, chou fleur, fève tonka, fêtes, automne, hiver

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28 novembre 2007

°petite frichtouille de légumes anciens, sauce aux noix°

Légumes oubliés... drôle d'appellation, légumes inconnus de moi pour certains, ça c'est sûr! Après les topinambours, c'est, tout d'abord au tour du panais. Certes, j'ai entendu moult fois parler de cette racine blanche dont la structure s'apparente à...

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Tags: noix, panais, accompagnement, fêtes, cerfeuil tubéreux, hiver

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9 août 2008

°salade de pêches, Sichuan & cannelle°

Les fortes chaleurs m'inspirent des dessert frais et simples plutôt à base de fruits. Malheureusement, si on a pas la chance de vivre à proximité du pays de production, les fruits et légumes qui arrivent sur les étals au nord de la Loire (dixit les bulletins...

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Tags: cannelle, pêche, vin cuit, salade, poivre Sichuan, été

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5 juin 2008

°Quat'couches///entremet fraise & rhubarbe°

Association connue et reconnue, testée et approuvée, rien d'original certes, mais tellement agréable et de saison. En plus, mon jardin regorge de rhubarbe (pour une fois qu'il produit autre chose que des escargots gluants et des limaces collantes!) et...

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Tags: agar agar, rhubarbe, fraise, entremet, fêtes, printemps

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4 septembre 2008

°pannacotta à l'ail, chips de chorizo & tuile parmesan°

J'aime beaucoup détourner les recettes, par exemple des desserts traditionnels en recettes salées (les tatins, les crumbles, l'île flottante...) et les plats déclinés en desserts (le risotto, en fait c'est moins courant dans ce sens là!), c'est vrai que...

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Tags: parmesan, ail, chorizo, crème, pannacotta, agar agar