750 grammes
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bidouilles & tambouilles
28 avril 2022

°lotte aux poireaux & moutarde°

°lotte aux poireaux & moutarde°
Mes petits cahiers... oui j'ai des dizaines de petits cahiers, par thèmes, répertoriés sur un tableur excel, regroupant de nombreuses recettes trouvées à droite à gauche, là dans un magazine, là sur un site @, ou écouté ou vu dans une émission. Tous sont...
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20 avril 2022

°saumon au miel & vinaigre°

°saumon au miel & vinaigre°
J'aime bien les recettes de poisson rapides et qui se font au four. Je trouve que ça "pollue" moins ma maison où je n'ai pas de portes pour contenir les odeurs... Et j'aime particulièrement les papillotes qui gardent mon four propre ! Bref, vous l'aurez...
26 octobre 2020

°ailes de raie, coco & citron vert au four°

°ailes de raie, coco & citron vert au four°
On le sait, mon dada, c'est le poisson au four. Après de nombreuses recettes de cabillaud, j'ai décidé de ne plus céder dans la facilité; je m'attaque à la raie. D’ordinaire, je la fais aux câpres classique, quoi! Là je fais dans le simple mais néanmoins...
17 octobre 2020

°cabillaud au chorizo°

°cabillaud au chorizo°
J'aime beaucoup les recettes de poisson au four, car elles nécessitent très peu de préparation, ne salissent pas trop la cuisine et limitent les odeurs dans la maison... What else? Cabillaud au chorizo 2 morceaux de dos de cabillaud, 4 cm de chorizo fort,...
11 août 2020

°cabillaud au raifort, moutarde & sésame°

°cabillaud au raifort, moutarde & sésame°
J'essaye de manger plus de poisson; mais en fait j'aime le poisson, mais j'ai souvent un peu de mal à le cuisiner. Du coup, je fais de plus en plus de recettes de poisson au four. Cette cuisson à plusieurs avantages... tout d'abord, il n'y a pas d'odeur,...
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1 août 2020

°feuilleté filo de bar au pistou°

°feuilleté filo de bar au pistou°
Cette recette, je l'avais en tête depuis quelques années, probablement vue dans un des nombreux magazines qui passent entre mes mains et sous mes yeux et puis... là tout d'un coup, j'avais des feuilles de filo, des filets de poisson et je venais d'acquérir...
28 avril 2020

°lotte au vin rouge & pancetta°

°lotte au vin rouge & pancetta°
Les poissons et fruits de mer sont pour la plupart du temps associés au vin blanc. Pour ma part, j'adore les seiche et encornets et je les cuisine plutôt au vin rouge et aux tomates; je trouve que cela donne une saveur terre-mer très particulière qui...
12 février 2020

°lieu jaune, cuisson sous vide basse température, aux cèpes, sauce aux noix°

°lieu jaune, cuisson sous vide basse température, aux cèpes, sauce aux noix°
Cela fait quelques temps que je lorgne sur la cuisson basse température sous-vide et ses bienfaits. Alors ça y est, j'ai sauté le pas... tout d'abord avec l'acquisition d'une machine à vide d'air sur le Bon coin et ensuite sur e-bay pour l'achat d'un...
19 juillet 2018

°maquereau en chermoula°

°maquereau en chermoula°
Lors de mes voyages virtuels sur Pinterest, j'épingle à tours de bras... mais voilà et après? Comme, je pense la majorité des gens, j'accumule, je trie, j'épingle, je lis, en mettant rarement en application toutes ces idées.. mais aujourd'hui, je suis...
8 juillet 2018

°filet de truite confit au sirop d'érable, gingembre & asperges vertes au four°

°filet de truite confit au sirop d'érable, gingembre & asperges vertes au four°
Je ne sais ce que j'ai en ce moment, je suis poisson... moi qui suis carrément viande! Un tour chez le poissonnier et me voici avec 3 poissons différents ceux avec des oméga 3, les fameux, bons à notre santé... et patati et patata. Oui mais moi, en général,...
20 juin 2018

°sardines & poivrons au four °

°sardines & poivrons au four °
Je vous parlais des deux livres de cuisine qui m'avais taper dans l'oeil, ici. Alors voici mon deuxième coup de coeur, "Plats du soir avec des superaliments", présenté sur le blog la cerise sur le maillot, et où je suis tout à fait d'accord avec l'auteur...
18 juillet 2016

°lotte au curcuma, gingembre, tomates & lait de coco°

°lotte au curcuma, gingembre, tomates & lait de coco°
La lotte est mon poisson préféré à cuisiner. Tout d'abord, ça ne sent pas trop fort et cela cuit très vite et les accompagnements sont divers et variés. la lotte se prête à toutes les sauces! Aujourd'hui c'est en version exotique avec du curcuma et du...
27 décembre 2013

°saumon fumé au poivre & baies roses°

°saumon fumé au poivre & baies roses°
Depuis que Mr. K est l'heureux propriétaire d'un fumoir de compét... tout y passe! On a commencé par les saucisses lors de notre fameux rendez-vous annuel du cochon, en janvier dernier et depuis, sont passés par ses mains, du canard, du filet mignon et...
11 novembre 2013

°raie au lait de coco, citron vert & piment°

°raie au lait de coco, citron vert & piment°
La raie est un poisson bien sympathique pour les allergiques aux arêtes... et oui, les petits cartilages ne se coincent jamais dans la gorge et ça c'est bien, non? Alors d'habitude, la raie, c'est à la poêle, au beurre, avec des câpres... classique quoi!...
24 août 2013

°homard, limande, blanc d’œuf & citron vert°

°homard, limande, blanc d’œuf & citron vert°
Le homard... toute une histoire avec le homard! Un coup de fil du soir... "vous êtes chez vous demain soir? on rentre de Quiberon, on vient manger chez vous et on amène les homards! vous n'aurez qu'à faire la mayo."... forcément, ça ne se refuse pas une...
20 avril 2013

°filet de carrelet panés aux flocons d'avoine & amande°

°filet de carrelet panés aux flocons d'avoine & amande°
J'ai toujours du mal à cuisiner le poisson. Mais je ne sais pas ce qu m'arrive en ce moment, je suis en mode poisson, sous toutes ses formes et tout mode de cuisson. C'est peut-être qu'en ce moment, j'ai la mémoire qui flanche? Filets de carrelet panés...
16 avril 2013

°cabillaud basse température, sur lit de piquillos & ail en chemise°

°cabillaud basse température, sur lit de piquillos & ail en chemise°
Bon après la période pancetta (ça y est, elle est congelée en petits sachets), nous passons en mode "poisson", car le poisson c'est bon! Au restaurant, je prends souvent du cabillaud, et je le trouve toujours bon, qu'elle soit son mode de cuisson ou sa...
7 avril 2013

°roulades de merlan, tomate séchée & pancetta°

°roulades de merlan, tomate séchée & pancetta°
Bon vous l'aurez compris, la pancetta 2013 est à maturité et il est plus que temps de la consommer... On peut aussi la congeler, parce qu'on ne va pas manger 1 poitrine entière en 15 jours, hein? Mais la première pancetta est toujours un moment de forte...
28 février 2013

°papillote de saumon aux endives & à l'orange°

°papillote de saumon aux endives & à l'orange°
Je vous avez prévenu... de l'orange, nous, on en bouffe à tous les repas, matin, midi et soir et par conséquent vous aussi! Alors aujourd'hui, pas de dessert, pas de marmelade, mais plutôt en version salée avec du saumon, car l'orange se marie à merveille...
15 février 2013

°dos de cabillaud, sauce passion°

°dos de cabillaud, sauce passion°
11 février 2013- îlet du Gosier, 30°C /15 février 2013 - Metz, -4°C C'est certain, le retour fut rude... 34°C d'écart de température en 10 heures. Difficile pour le moral et je ne vous raconte pas ma peau, qui elle ne supporte vraiment pas ces conditions...
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