dimanche 21 juin 2015

°encornet farci°

Les encornets et moi, c'est une grande histoire d'amour! Certes assez récente, cette histoire... quand je pense que petite je ne mangeais ni viande, ni poisson, ni crustacé, ni truc gluant, ni truc bizarre... là gluant, bizarre et crustacé, je cumule! En plus, comble de tout, je les achète entier oui, oui, et pousse le vice à les vider moi-même! J'ai déjà testé pas mal de cuissons avec cette bête étrange mais j'aime particulièrement les versions farcies.  Encornet farci, pancetta & citron confit4 personnes6 encornets... [Lire la suite]

mercredi 20 mai 2015

°champignons à la pancetta°

De gros champignons tout blancs au marché? Une pancetta qui se languit dans mon frigo? Il n'en fallait pas plus pour les associer pour une petite entrée de printemps! Champignons farcis à la pancettapour 3 personnes12 gros champignons de Paris, 50g de fromage frais (type saint moret), 3 oignons verts, 60g de pancetta en fines tranches, sel, poivrePréchauffer le four à 150°C. Nettoyer les champignons, avec un pinceau ou une brosse en évitant de les laisser trop longtemps sous l'eau et couper l'extrémité des pieds. Faire griller à feu... [Lire la suite]
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mercredi 10 avril 2013

°joue de boeuf, tomate séchée & vin°

Toujours en mode pancetta... et comme la météo se prête plus à des petits mijotés qu'aux barbecues... une version de la joue de boeuf avec de chaudes saveurs du soleil et du sud... Et puis, on ne sait jamais, des fois qu'il y est quelqu'un là haut qui nous regarde et qui ne se soit pas encore rendu compte que la saison avait changé et que l'hiver était fini et l'automne encore loin! Joue de boeuf au vin rouge, à la pancetta & tomates séchéespour 4 personnes800g de joues de boeuf, 10 tranches de pancetta, 2 oignons, 10 tomates... [Lire la suite]
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dimanche 7 avril 2013

°merlan, tomate séchée & pancetta°

Bon vous l'aurez compris, la pancetta 2013 est à maturité et il est plus que temps de la consommer... On peut aussi la congeler, parce qu'on ne va pas manger 1 poitrine entière en 15 jours, hein? Mais la première pancetta est toujours un moment de forte émotion, alors on en profite tant qu'elle est fraîche et on expérimente. Roulade de merlan, saveurs italiennes pour 2 personnes2 filets de merlan, 4 tomates confites, 1/2 càc de câpres, 1 càc de concentré de tomate, 8 fines tranches de pancetta, vin blanc, huile d'olive, poivre du... [Lire la suite]
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jeudi 4 avril 2013

°fenouil, pancetta & mozzarelle°

Cette année, je ne vous ai pas parlé de notre weekend cochon... et pourtant, il y en aurait des choses à dire, parce que comme chaque année, il y a la nouveauté de l'année. Mais ce n'est pas de nouveauté que je veux vous parler mais de la pancetta, encore et encore. La pancetta est très facile à réaliser, il suffit de patience et d'une météo favorable... Pour ce dernier point, même si pour le commun des mortels que je suis, ce fut un hiver rude et trop long.... il n'en fut rien pour la pancetta! Comme quoi, le bonheur des uns fait le... [Lire la suite]
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mercredi 30 mai 2012

°lapin, vin rouge, pancetta, artichaut & olive°

Le retour des beaux jours me donne envie de saveurs plus méditerranéennes... des artichauts, des tomates, des olives. Histoire de retrouver le soleil aussi dans l'assiette! Lapin à la pancetta, vin rouge, olives, artichauts & tomatespour 2 personnes4 morceaux de lapin (cuisses et râbles), 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 morceau de pancetta de 2cm d'épaisseur, 2 tomates séchées, 1 tomate fraîche, 1 verre de vin rouge, 10 fonds d'artichauts congelés, 1/2 citron jaune, 1 gros bouquet de marjolaine, une dizaine d'olives noires, poivre... [Lire la suite]

jeudi 7 juillet 2011

°lapin, citron & miel°

La moitié d'un beau lapin fermier entreposé au congélateur et le reste de pancetta rapportée de Toscane, m'ont fait pensé à une vieille recette que je faisais il y a quelques années... une recette piquée à ma vieille cousine Lisette... mais chut! Transformée pour l'occasion en version 'pancetta', elle nous a encore une fois régalée. Sûre que ce coup-ci je ne l'oublierais plus! Lapin au citron, miel & pancetta pour 3 personnes1/2 lapin coupé en morceaux, les zestes d'1 citron, le jus d'1/2 citron, 4 tranches épaisses de pancetta,... [Lire la suite]
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dimanche 3 octobre 2010

°oeuf & muffin anglais°

J'adore les muffins anglais contrairement aux américains que je déteste vraiment. Et cette recette découverte de l'autre côté de l'Atlantique m'a tout de suite plu quand je l'ai vu arriver sur la table... du petit déjeuner! Vous comprenez le paradoxe? des muffins anglais chez les ricains avec de la sauce hollandaise et des oeufs et tout ça au petit déj... j'ai vraiment du mal à les comprendre ces gens là... Bref, voici MA version de l'oeuf bénédict... Oeufs beneditcpour 2 personnes1 muffin anglais, 2 oeufs, 2 tranches de pancetta, 1... [Lire la suite]
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jeudi 23 septembre 2010

°courgette, pomme de terre & pancetta°

Des courgettes, des courgettes, des courgettes.... elles aiment la pluie! et elles prolifèrent à vitesse grand V. Plus envie de gratin, overdose de courgettes poêlées, ras le bol du flan, pas encore besoin de soupe... mais qu'en faire? ... du nouveau pardis! Mille feuille de pancetta à la purée de courgettespour 6 personnes4 courgettes, 4 pommes de terre, 4 càs de crème, sel, poivre, 1 bonne noix de beurre, 18 tranches de pancetta, quelques brins de marjolaine ou de sarriette.Laver les courgettes et les couper en grosses rondelles... [Lire la suite]
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mardi 20 avril 2010

°moule, céleri & pancetta°

Cela fait super longtemps que je voulais m'essayer à la famous clam chowder américaine... j'adore cette soupe! Je trouve que c'est une des rares recettes américaines qui parait vraiment saine, sans crème parfumée à la vanille, sans sauce à l'orange... un truc nature quoi! La paternité de cette recette nord est américaine est disputée par de nombreux états. En fait, il a autant de recettes que d'états en revendiquant la spécialité! Apparemment, la vraie de vraie, viendrait de l'état de Nouvelle Angleterre, mais moi j'en ai mangé dans... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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