chocolat blanc

La saison de la mirabelle s'amorce et les petites prunes dorées commencent à sortir sur les étals et à colorer nos vergers lorrains... j'ai toujours l'impression que la saison arrive toujours de plus en plus tôt chaque année! C'est vrai qu'en Lorraine, il y a de nombreuses recettes à base de mirabelles... du filet mignon aux mirabelles, à celles au sirop en passant par la confiture... tout y passe! Pour ma part, je suis toujours à l'affût de nouvelles idées pour écouler les stocks autrement qu'en tarte... parce que moi (même pas... [Lire la suite]

La rhubarbe et moi, c'est pas vraiment un coup de foudre... cela me rappelle les tartes que ma mère faisait l'été, des tartes à la rhubarbe avec quand même une petite migaine, mais bon, moi j'aimais pas, mais alors pas du tout ce genre de dessert. Je dois avouer que la tarte aux groseilles, sans migaine celle là, me rebutait tout autant... en devenant adulte avec une certaine faculté de réflexion (oui, oui, un petit peu quand même!), je me suis dit que finalement c'était peut-être l'acide que je n'aimais pas trop? Ben non, parce que... [Lire la suite]

Quand je vous disais que chez bidouilles & tambouilles les anniversaires duraient deux jours.... excepté cette année! Comme pour les enfants, les gâteaux pour Mr Kroutch n'en finissent pas! On fête avec les copains, avec la famille... et qui trinque dans tout ça! Moi! Ben oui, c'est moi qui me colle au gâteau! Pista-griottepour 1 cercle de 20 cm de diamètre soit 10 personnesDacquoise pistache (pour deux disques): 100g de pistaches crues, 150g de blanc d'œufs, 70g d'amande en poudre, 50g de sucre glace, 30g de pâte de pistache,... [Lire la suite]

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait d'entremets... j'hibernais et Dieu sait qu'on avait matière à hiberner par ici pendant l'hiver! Pas d'idées qui fourmillent dans la tête, ou si des idées mais pas forcément d'associations culinaires ... des idées d'autres choses (ça arrive hein?), bref avec le soleil et les jours qui rallongent ma tête s'est remplie d'idées nouvelles à tester, à éprouver et surtout à goûter! Voici donc un entremet dont les saveurs sont d'inspiration lorraine avec la bergamote, bien évidemment et...... [Lire la suite]

Depuis que Coco m'a fait découvrir Métro, moi j'ai découvert les purées de fruits... le truc dingue, des fruits en toutes saisons, des purées obtenues sans travail, des parfums que je n'aurais pas osé travailler en frais (trop fainéante pour presser les fruits)... du vrai bonheur! Cassis VS violettepour 2 personnes(2 cercles de 7cm de diamètre)Fond riz choco: 40g de chocolat blanc, 10g de lait, 30g de blé soufflé.Crème mousseline: 2 jaunes d'oeufs, 1 blanc d'oeuf, 10g de farine, 1 paquet de sucre vanillée, 4g de lait chaud, 2... [Lire la suite]

La Saint Valentin, Ah la Saint Valentin, quelle jolie institution commerciale! Chez bidouilles & tambouilles, c'est tous les jours la fête des amoureux, alors forcément la Saint Valentin est presque un jour comme les autres. Bon j'avoue qu'un petit bouquet ça fait quand même plaisir! En fait, le plus important, ce sont les petites attentions qui font le quotidien, un café préparé le matin, un petit mot laissé sur la table, un vieux truc déniché sur un trottoir, en pensant que ça pourrait me servir pour mettre en scène mes... [Lire la suite]

Une folle envie de popcorn m'a envahie. Ni une ni deux, je me suis précipitée pour acquérir l'ingrédient phare de cette réalisation... j'ai nommé... le maïs! En entendant mes grains de maïs péter dans ma sauteuse, je me suis dit: "mais quelle autre céréale pourrais-je faire exploser dans ma sauteuse?" Mais bon dieu, mais c'est bien sûr... le riz. Oui le riz soufflé, ça existe! Bon j'avoue, que sur ce coup là, je ne suis pas encore très au point, mon riz presque soufflé, ne ressemble pas vraiment au riz soufflé que l'on trouve dans les... [Lire la suite]

J'ai découvert les cupcakes, lors d'un séjour à New York, il y a exactement deux ans. Olivia, toute contente de sa découverte, nous a ramené ses petits gâteaux colorés et rigolos. Elle était très fière de sa découverte ... c'était très tendance à NYC, alors si c'est tendance! J'avoue que lorsqu'on les a vu, déjà là, ça interroge... mais quand on les a goûté, j'ai pas franchement été conquise! Pourtant, il parait que ces cupcakes là, avaient bonne réputation. J'ai trouvé que la crème était lourde et je pense que je n'étais pas la... [Lire la suite]