samedi 27 janvier 2018

°pâtes aux cèpes et au safran°

En cherchant des recettes avec du safran, une de mes quêtes depuis un petit moment déjà, je sais cela tourne presque à l'obsession... Je suis tombée sur des pâtes au safran et aux cèpes... les cèpes, c'est mon autre truc du moment, alors je ne pouvais pas passer à côté! Tout cela sur un site, que j'affectionne tout particulièrement, épicurien.be.      Pâtes aux cèpes & safranpour 4 personnes 500 g de pâtes, formes au choix, 50 g de cèpes déshydratés, 50 g de parmesan râpé, huile d’olive, beurre, 1 petite... [Lire la suite]
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jeudi 30 novembre 2017

°osso buco al forno & gremolata°

Je viens de me rendre compte que l'osso buco n'était pas sur mon blog... alors que c'est un de mes plats préférés! En général, je le fais à la cocotte minute mais depuis quelques temps, je suis passée en mode cuisson longue, lente mais au four, bien plus pratique finalement et avec un confit inégalable! Moyenne Ossobuco al forno & gremolatapour 6 personnes6 rouelles de jarret de veau, farine, 1 grosse boite de tomates pelées en dés, 20cl de vin blanc, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 1 bouquet garni, 1càs de concentré de tomates,... [Lire la suite]
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jeudi 16 novembre 2017

°poulet à la puttanesca au four°

Les prévisions météo avaient annoncé les premières gelées... branle-bas de combat dans le jardin à 23h00, à la lampe torche, pour une opération commando de sauvetage des derniers légumes qui restaient dans le potager! Nous avons sauvé tous les effectifs, c'était moins 1! Je me retrouve donc avec 3 cagettes de tomates vertes, des poivrons et des aubergines, pas complètement mûrs. Il faut savoir que les tomates vertes poursuivent leur mûrissement au bord de la fenêtre. Certes, on ne les mange plus en salade, mais elles restent très... [Lire la suite]
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mercredi 8 novembre 2017

°risotto milanais au safran°

Après les aubergines au safran, je me suis mise à la recherche d'autres recettes à base de safran... mais j'avoue avoir vite fait le tour, mis à part la paella et le risotto au safran, il n'y en a pas beaucoup! Étant donné que je n'avais jamais fait de risotto milanais, je me suis donc dit que c'était le moment où jamais! Je me suis donc mise en quête de la meilleure recette et me suis naturellement dirigée vers sur le blog de référence, en ce qui me concerne, pour les recettes italiennes, un déjeuner au soleil.   Risotto... [Lire la suite]
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vendredi 22 septembre 2017

°salade de cocos de Paimpol, gremolata & capucines°

Sur Instagram, comme tout le monde, je suis mes amis certes mais je me retrouve souvent, je ne sais pas trop comment, abonnée à des comptes improbables... c'est ainsi que je suis la vie d'acteurs, de chanteurs, de chefs mais également de gens que je ne connais pas... bref, souvent tellement improbable que lorsqu'une photo m'intéresse, je suis incapable de la retrouver... je pensais avoir trouver cette photo sur le compte d'Elisabeth Scotto, mais impossible de la retrouver... ni sur son blog, ni sur IG... et enfin, voilà que ce matin,... [Lire la suite]
jeudi 5 mai 2016

°cocotte de boulettes à l'italienne°

Oui j'avoue... je suis fan de boulettes..., des polpettine, des boulettes Thaïe, arancini, pastaciutta, crab cake... bref, la boulette se prête à toute expression culinaire et interprétation! On peut en faire avec tout, viande, poisson, céréales, féculents, fromages, etc... Ici c'est une version italienne avec du porc et des haricots borlotti, un régal! En plus, question cuisson, c'est un peu pareil, au four, à la vapeur, frit à grand bain... bref c'est un peu un four-y-tout! Cocotte de borlotti aux boulettes à l'italiennepour 4... [Lire la suite]
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vendredi 14 août 2015

°Bolognaise Jamie Oliver°

De temps à autre, je me plonge dans mes livres de cuisine en quête d'inspiration et d'idées et c'est toujours un réel plaisir de s'y replonger dans ces livres, car j'ai toujours l'impression que c'est la première fois... n'est pas poisson rouge qui veut. Bref, ce qui m'a interpellé à un instant t, le jour où j'ai acheté le livre par exemple, ne m'interpellera pas forcément aujourd'hui et vice versa... et c'est ça la découverte! Cette recette bien classique, est issue d'un des premiers livres de jamie oliver, si j'en juge du visage... [Lire la suite]
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dimanche 21 juin 2015

°encornet farci, pancetta & citron confit°

Les encornets et moi, c'est une grande histoire d'amour! Certes assez récente, cette histoire... quand je pense que petite je ne mangeais ni viande, ni poisson, ni crustacé, ni truc gluant, ni truc bizarre... là gluant, bizarre et crustacé, je cumule! En plus, comble de tout, je les achète entier oui, oui, et pousse le vice à les vider moi-même! J'ai déjà testé pas mal de cuissons avec cette bête étrange mais j'aime particulièrement les versions farcies.  Encornet farci, pancetta & citron confit4 personnes6 encornets... [Lire la suite]
samedi 6 juin 2015

°spaghetti à la caprese°

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fais de pâtes parce que finalement c'est à chaque fois pareil... Je pars bille en tête avec plein d'idées et au final, je termine toujours avec des tagliatelles. Car faute de temps ou de patience, je n'ai plus envie de m'atteler à la réalisation des ravioli, de la farce, etc... Mais là c'est différent, non seulement j'ai été jsuqu'à l'étape des ravioli, mais en plus j'ai testé les spaghetti! J'avais un peu peur qu'ils se collent entre eux mais finalement, tout se décolle à la cuisson.... [Lire la suite]
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dimanche 7 avril 2013

°roulade de merlan, tomate séchée & pancetta°

Bon vous l'aurez compris, la pancetta 2013 est à maturité et il est plus que temps de la consommer... On peut aussi la congeler, parce qu'on ne va pas manger 1 poitrine entière en 15 jours, hein? Mais la première pancetta est toujours un moment de forte émotion, alors on en profite tant qu'elle est fraîche et on expérimente. Roulade de merlan, saveurs italiennes pour 2 personnes2 filets de merlan, 4 tomates confites, 1/2 càc de câpres, 1 càc de concentré de tomate, 8 fines tranches de pancetta, vin blanc, huile d'olive, poivre du... [Lire la suite]
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