mardi 26 janvier 2010

°nems au poulet°

La cuisine évolue... MA cuisine évolue. En effet, à mes débuts je m'attelais uniquement à des recettes sucrées-salées avec un panel de recettes exotiques... allant du poulet aigre-douce au chili con carne. Une folle envie de voyager probablement. Depuis, j'ai voyagé et ma cuisine a changé. Avec un peu de recul, je la trouve plus simple, moins excessive dans les saveurs, plus raffinée en quelques sortes. Mais j'avoue que de temps en temps se lâcher sur une ancienne passion, ça fait du bien! Cela faisait au moins 10 ans que je n'avais... [Lire la suite]
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samedi 9 janvier 2010

°poulet & wonton°

Toujours dans le même esprit... légèreté et nourriture saine. Une cure de remise en forme après les agapes de fin d'année avec une petite soupe bien roborative aux effluves exotiques.Wontons de poulet au bouillon gingembre/citronnellepour 4 personnes18 feuilles de wonton, 75g de poulet, 1 oignon, 2 càc gingembre en saumure, 1 càc de sauce aux huîtres, 1 càs d'huile, 1l d'eau, 2 bouillons Kub, 1 tige de citronnelle, 3cm de gingembre.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon épluché et émincé avec le gingembre... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 19:49 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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vendredi 18 septembre 2009

°poulet & mirabelle°

Et oui encore des mirabelles, la saison tire vraiment à sa fin, je vous l'accorde et cette recette tombe à merveille pour des mirabelles un peu trop mûres ou carrément déjà passées à l'épreuve de la compote!  Un blanc de poulet qui se sentait seul au fond du congélo, quelques tranches lard qui se désespéraient, en attendant la date de péremption, dans le frigo, des mirabelles qui attendaient patiemment leur heure dans le bac à légumes... Une recette fond de congélofrigo en quelque sorte! Filet de poulet lardé aux... [Lire la suite]
dimanche 13 septembre 2009

°poulet & cacahuète°°°2°

Bis repetita.... Chose promise, chose due. La deuxième recette poulet et cahuètes... Il faut dire que cette association me plait beaucoup avec le croquant des cacahuètes et ludique de la brochette ou comme aujourd'hui des boulettes. Ce sont les mêmes boulettes qui ont voyagé à Bruxelles pour agrémenter le pique nique de l'AtoMium... Boulettes de poulet aux cacahuètespour 22 boulettes de la taille d'une grosse noix2 blancs de poulet (450g environ), 4 càs de beurre de cacahuète, 3 oignons tige, 1 gousse d'ail, 1 càc de graines de... [Lire la suite]
lundi 7 septembre 2009

°brochettes de poulet aux cacahuètes°°°1°

Le seul magazine auquel je sois abonnée est le Elle à table. Tous les matins en petit déjeunant, je me délecte de sa lecture et fais des marques dans les pages afin de retrouver les recettes que je veux refaire rapidement. Mais souvent ou par manque de temps ou par oubli, je ne les fais finalement pas et remet ça  à plus tard. Souvent, les magazines sont accompagnés de petits fascicules autour d'un thème ou même le plus souvent d'un sponsor, mais finalement, je suis souvent bien plus inspirée par ces petits 'à côté' que par les... [Lire la suite]
jeudi 29 janvier 2009

°roulades de poulet, cèpe & ricotta°

Alors, aujourd'hui dans mon congélateur (une obsession? pensez donc!), j'ai trouvé... un blanc de poulet, quatre cèpes... Un pauvre blanc de poulet, heu pour deux personnes? ça va pas le faire, surtout que Mr Kroutch a un appétit féroce en rentrant tard le soir du boulot! Reprenant cette idée merveilleuse de la cuisson vapeur que j'avais apprise ici et que j'avais inauguré là ou là aussi. Je me suis mise en quête de réaliser des roulades de poulet aux cèpes et à la ricotta.Roulades de poulet aux cèpes et à la ricotta, caramel... [Lire la suite]

vendredi 4 juillet 2008

°poulet, chicorée & bière brune°

Cela faisait longtemps que me trottait dans la tête, l'idée d'une recette de poulet laqué... En adaptant plusieurs recettes trouvées au hasard du web et une forte volonté d'y apporter une certaine amertume afin de contrecarrer le goût très sucré du laquage traditionnel... pari gagné. Poulet laqué à la chicorée et à la bière brune aux trois poivresPour 2 personnes2 blancs de poulet, huile neutre, 1 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre balsamique, 2 càs de chicorée liquide, 5cl de bière brune, sel, poivre, 1 càs de miel, 1 càc de... [Lire la suite]
samedi 19 avril 2008

°poulet, cèpe, foie gras & chicorée°

Bon, ça y est, j'ai enfin vu le film Bienvenue chez les Ch'tis ... j'ai passé une agréable soirée à me bidonner sur mon fauteuil en faisant carrément partie de la distribution... et oui, j'étais au 1er rang, car même au bout de 1 mois (?) de sortie du film, les salles sont toujours complètes... du coup j'étais au centre de l'action et j'avoue m'être sentie un peu Ch'ti moi aussi! Y faut dire qu'en bonne Lorraine, j'ai retrouvé quelques similitudes dans la manière de vivre, dans l'histoire industrielle de la région.... Par contre... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2008

Mes petits cahiers

Je vous avez raconté la p'tite histoire de mes cahiers... Très disciplinée, je vous livre aujourd'hui la recette choisie dans le cahier Volaille 1. Inutile de vous dire que les recettes accumulées dans ce cahier ont un certain âge, pour ne pas dire un âge certain! C'est d'ailleurs, en parcourant mes premiers cahiers que je me suis rendue compte que ma manière de cuisiner avait beaucoup évoluée et que cette évolution se retrouvait dans ma collection de recettes. Ce cahier est rempli de recette de poulet, de poulet, de dinde aussi et... [Lire la suite]
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samedi 20 octobre 2007

Des Nuggets?

Quoi, vous avez dit des Nuggets? Oui, j'ai dis des Nuggets, mais pas n'importe quoi, ni n'importe comment! En fait, ce ne sont pas vraiment des nuggets, mais plutôt des fingers ou des aiguillettes (merci Astrid!) de poulet, panés aux saveurs de l'automne... encore me direz-vous! Elle va encore nous mettre des pommes, des poires et des ... Non! Rassurez-vous, seulement des noisettes et des cèpes!   Aiguillettes de poulet panées aux noisettes et aux cèpesPour 1 personne1 blanc de poulet fermier, 15 noisettes... [Lire la suite]
Posté par CendrineJ à 09:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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