fetes - bidouilles & tambouilles

13 mars 2009

°salsifis frais au gingembre°

Je vous l'avais promis... la recette des salsifis qui ont accompagné la rouelle de bœuf au café. Alors les salsifis et moi, c'est toute une histoire! (mais je ne dois pas être la seule!) Depuis toute petite, je raffole de tous les légumes... mêmes les...

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Tags: gingembre, vin blanc, salsifi, accompagnement, fêtes, hiver

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10 mars 2009

°rouelle de boeuf au café°

Cette semaine, lorsque j'étais chez mon boucher, à me demander ce que j'allais pouvoir acheter pour remplacer le lapin que j'avais prévu... "Ben oui, le lapin c'est le mercredi ma p'tite dame; il est tué le mardi après midi et on nous le livre le mercredi...

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Tags: café, boeuf, fêtes

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5 mars 2009

°crumble de potimarron à l'orange, noisette & fève Tonka°

Ça sent la fin... la fin des potirons! Et oui, un des derniers potimarrons de ma récolte d'automne commençait à s'abimer. Heureusement, le potimarron se prête à toutes les fantaisies, en soupe bien évidemment, en tartes salées ou sucrées, en soufflé,...

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Tags: parmesan, crumble, orange, noisette, potimarron, accompagnement, fêtes, automne, hiver

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15 février 2009

°le messager amoureux///entremet chocolat blanc, framboise & rose°

La Saint Valentin, Ah la Saint Valentin, quelle jolie institution commerciale! Chez bidouilles & tambouilles, c'est tous les jours la fête des amoureux, alors forcément la Saint Valentin est presque un jour comme les autres. Bon j'avoue qu'un petit bouquet...

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Tags: framboise, rose, chocolat blanc, entremet, fêtes

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13 février 2009

°aiguillettes de canard au caramel d'orange°

La viande de canard est une viande sympa, très rapide à cuisiner et assez festive... l'idéal pour un repas entre amis quand on a pas beaucoup de temps devant soi. Cette recette, je la dois à Hélène qui l'avait elle-même empruntée au magasine Cuisine et...

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Tags: gingembre, canard, orange, fêtes, hiver

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11 février 2009

°le Belgicain///entremet poire, chicorée et spéculoos°

Souvent les enfants ont un langage bien à eux. Ils détournent des mots ou en inventent d'autres... il faut dire que notre langue française n'est pas des plus simples... elle est très riche et est faite de nombreuses exceptions. Quand j'étais petite, j'utilisais...

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Tags: café, chicorée, poire, entremet, spéculos, fêtes, automne

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24 janvier 2009

°Mac'griotte///entremet amande & macaron°

30 ans... c'est un cap non? Oui, enfin pour moi, c'est déjà du passé, mais une collègue a du, il y a peu de temps, affronter ce moment difficile... Heureusement les gentils collègues sont là pour faire que ce moment passe un peu mieux! Pour le coup, un...

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Tags: amande, macaron, entremet, griottine, gâteau, anniversaire, fêtes

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20 janvier 2009

°cappuccino céleri & potimarron à la moutarde°

Vues les températures relevées en ce début d'hiver en Lorraine, je commence à douter de ce dont les scientifiques nous bassinent depuis ces dernières années.. j'ai nommé le réchauffement climatique! Il est en effet incontestable à la vue des courbes d'évolution...

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Tags: soupe, potimarron, céleri, moutarde, fêtes, cappuccino, automne

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17 janvier 2009

°l'hiver près de la cheminée///entremet orange & marron°

Bernard Dauphin, vous connaissez? Moi pas personnellement, mais dès que je suis à la recherche d'une recette de confiserie, je tombe souvent sur le site l'Internaute et encore plus souvent sur des recettes de ... Bernard Dauphin! Bernard, si tu me lis......

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Tags: orange, marron, chocolat au lait, entremet, fêtes, hiver

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8 janvier 2009

°pina colada structurée/ananas, coco & rhum°

Ananas, noix de coco et rhum.... ces ingrédients ne vous rappellent-ils pas un célèbre cocktail? Mais oui, mais c'est bien sûr... la fameuse Pina Colada. En cocktail, j'avoue que je n'en raffole pas... je préfère le Mojito, affaire de goût, me direz-vous!...

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Tags: lait de coco, rhum, vanille, espuma, ananas, siphon, fêtes, hiver

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5 janvier 2009

°macaron à la réduction de lait°

Pour les super forts en math (et oui, il faut être super fort pour remarquer ça...), vous aurez remarqué que lors de ma victoire avec mes macarons blancs, la quantité indiquée donnait 76 coques... et que la recette des macarons au chèvre ne nécessitait...

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Tags: lait, macaron, caramel, fêtes, blanc d’œuf

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27 décembre 2008

°mini potimarrons farcis à l'agneau°

Je ne suis pas vraiment écolo ou bio... en fait je n'aime pas trop les gens "intégristes" et du coup je préfère le raisonné... c'est bien le raisonné, non? Du coup avec mon petit jardin, j'ai un petit poste de compostage, ce qui limite grandement les...

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Tags: gingembre, agneau, potimarron, farci, fêtes, automne, hiver

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23 décembre 2008

°macaron au chèvre°

Que faire après une journée de M? ... des blancs qui trainent depuis des lustres, pouhhhh.... plus de papier sulfurisé... un colorant blanc acheté et à utiliser sous peine d'être complètement ridicule (!je vous comprends, il faut pas être finie pour acheter...

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Tags: apéro, macaron, chèvre, fêtes

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8 octobre 2008

°ravioli de boudin noir, bouillon de pommes°

Cela fait longtemps que j'y pense... En fait, l'idée me trottait dans la tête depuis plus d'1 an... j'avais à l'époque, tenté des interprétations avec une crème brulée, un crumble ou un parmentier... Certains rêvent de voyages exotiques, de macarons parfaits,...

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Tags: boudin noir, ravioli, pomme, fêtes, automne, hiver, bouillon

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26 septembre 2008

°chou-fleur aux amandes & Tonka°

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je veux vous proposer... non pas une recette. Je veux seulement vous faire partager une association de saveurs, une découverte de goûts... et tout cela autour d'un pauvre chou-fleur cuit à la vapeur. Et franchement,...

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Tags: amande, chou fleur, fève tonka, fêtes, automne, hiver

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22 septembre 2008

°chamalambar///entremet carambar & chamallow°

Souvent en surfant sur le net, on trouve tout plein de recettes, des bonnes, des très bonnes, des moyennes et quelques fois des carrément mauvaises (ou dit de manière + politiquement correcte, pas à notre goût....). C'est comme ça que je me suis vue acheter...

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Tags: pannacotta, agar agar, carambar, chamallow, entremet, fêtes

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20 août 2008

°Framboiz'cello/// entremet citron, framboise & limoncello°

En général, je ne suis pas très dessert et encore moins dessert aux fruits... et pourtant avec ses chaleurs estivales, le fruit se rappelle à mes bons souvenirs. Et puis avec cette idée entêtante de devoir manger au moins 5 fruits par jour... pfff! Pas...

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Tags: agar agar, framboise, limoncello, citron, entremet, fêtes, été

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14 août 2008

°tartare de saumon, coriandre, sichuan & soupe de pomelo°

Enfin, ça y est, je réussi à participer à un jeu dans les temps... Faut dire que quand je les découvre, je suis toute motivée et puis après ou j'oublie ou je me trompe de date ou je rate lamentablement l'idée qui me hantait depuis des semaines ou je ne...

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Tags: tartare, coriandre, pamplemousse, thon, poisson, poivre Sichuan, fêtes

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5 juin 2008

°Quat'couches///entremet fraise & rhubarbe°

Association connue et reconnue, testée et approuvée, rien d'original certes, mais tellement agréable et de saison. En plus, mon jardin regorge de rhubarbe (pour une fois qu'il produit autre chose que des escargots gluants et des limaces collantes!) et...

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Tags: agar agar, rhubarbe, fraise, entremet, fêtes, printemps

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30 avril 2008

°marshmallows rose pie/tarte à la rose et aux guimauves grillées°

Une fois n'est pas coutume, sur ce blog... je rends hommage à l'Amérique et à ses marshmallows, très populaires outre Atlantique. Leurs marshmallows sont confectionnés à partir de sirop de maïs, chez nous ils sont à base de sucre tout simplement. Ils...

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Tags: agar agar, guimauve, rose, tarte, USA, fêtes