fetes - bidouilles & tambouilles

2 février 2014

°gigue de chevreuil aux cèpes & au vin blanc°

Pour Noël, j'ai été exempte de cuisine... enfin de popotte, parce que ma cuisine je l'ai vu en long, en large, en travers et même du plafond! Bref, vous l'aurez (peut-être) compris, pendant les fêtes j'ai joué à la bricol'girl... et c'est pas fini! Entre...

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Tags: cèpe, vin blanc, fêtes, chevreuil, automne, hiver

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15 février 2013

°dos de cabillaud, sauce passion°

11 février 2013- îlet du Gosier, 30°C /15 février 2013 - Metz, -4°C C'est certain, le retour fut rude... 34°C d'écart de température en 10 heures. Difficile pour le moral et je ne vous raconte pas ma peau, qui elle ne supporte vraiment pas ces conditions...

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Tags: crème, poisson, fruit de la passion, light, fêtes, cabillaud, caraïbes, antilles, hiver

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1 février 2013

°bombe CarChoc/caramel, nougatine & chocolat°

Je sais, je débute l'année en vous causant WW et finalement je m'étale dans une profusion de sucre et de gras... ouais je sais, c'est moche! Mais ça c'était avant! Alors, je préfère vous en faire profiter vite, vite et puis, faut se dire que Noël revient...

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Tags: amande, chocolat, caramel, bûche, fêtes, blanc d’œuf, jaune d’œuf

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29 janvier 2013

°pommes Duchesse au panais°

J'avais vu la recette chez TH&C et je m'étais dit que pour les fêtes, ça serait bien. Ben oui, il faut au moins ça, une patate sexy pour les fêtes! Je me suis donc dit que moi aussi, je pouvais rendre des patates sexy, il n'y a pas de raison... J'ai bien...

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Tags: panais, pomme de terre, accompagnement, fêtes, hiver

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26 janvier 2013

°tropic bûche/ entremet citron, coco & mangue°

Un peu d'exotisme en cette période polaire... oui après un Noël pluvieux, un janvier neigeux et comme on dit chez nous, neige en août, pâté en croûte (spéciale dédicace Marieke...) quel est le rapport avec la choucroute? Aucun, simplement une des bûches...

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Tags: gingembre, citron, coco, zeste confit, bûche, fêtes

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20 décembre 2012

°sauté de biche au chocolat & aux poires°

Et non toujours pas de thermotruc dans mon plan de travail! Et il ne figure même pas sur la liste du père Noël... c'est vrai j'en ai rêvé, j'ai bavé dessus en voyant tout ce que l'on pouvait faire avec, j'ai fait des cauchemars en me disant que "non,...

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Tags: chocolat, poire, biche, fêtes, automne, hiver

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18 décembre 2012

°desserts de fêtes°

A la recherche désepéremment d'une bûche ou d'un dessert pour les fêtes? Voici les entremets déjà réalisés sur B&T. Et si vraiment pour vous, Noêl n'existe pas sans la traditionnelle bûche de Noël, vous pouvez selon les recettes, transformer les formes...

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Tags: dessert, gâteau, fêtes

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16 décembre 2012

°velouté artichaut & foie gras°

Pour les fêtes ou les gros repas, je préfère de loin les amuses-bouches légers plutôt que les toasts ou les feuilletés. Comme ça, cela permet d'arriver au moment du fromage et d'en manger, d'arriver au dessert et d'en manger... et même, de les apprécier!...

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Tags: soupe, foie gras, artichaut, siphon, chantilly, fêtes, baie rose

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30 novembre 2012

°rôti de magret de canard, datte & pistache°

C'est une recette que j'avais vu sur France 3 jardin, il y a de nombreuses années. Au départ la farce était composée de pêches de vignes, mais la saison étant définitivement terminée, sans compter que cette année, la récolte a vraiment été médiocre......

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Tags: cannelle, gingembre, cranberry, canard, pistache, fêtes

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22 novembre 2012

°tarte fine poires & noix /Pierre Hermé°

Cette association là fonctionne bien... des produits de saison tout simplement? Oui, mais quand ces ingrédients sont assemblés par Pierre Hermé... et bien oui, ça change tout! Le mec y transcende le produit et même une brave tarte se met au garde à vous...

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Tags: cannelle, vin rouge, tarte, noix, poire, fêtes, automne

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6 novembre 2012

°coing au sirop léger orange & gingembre°

Les coings sont vraiment des fruits très bizarres... J'm'explique! Ils ne se mangent que cuits et sont horriblement difficiles à peler et encore plus à couper et à épépiner. Une vraie galère. Mais après tous ces efforts (et quelques heures de cuisson),...

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Tags: gingembre, orange, coing, fêtes, automne

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9 août 2012

°fond d'artichaut à la chantilly de lard fumé & oeuf mollet°

Besoin d'une idée pour une entrée de dernière minute? Des artichauts et du lard au congélateur, des oeufs de la ferme sous la main... il n'y a plus qu'à assembler! Fond d'artichaut à la chantilly de lard fumé, oeuf mollet pour 4 personnes 4 oeufs, 4 fonds...

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Tags: oeuf, artichaut, siphon, chantilly, lard, fêtes

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21 juillet 2012

°cocorosie//entremet rose & coco°

Cette histoire a commencé le 30 juillet 2008... oui, oui, vous avez bien lu, il y a près de 4 ans. Cela se passait aux nuits de Fourvière à Lyon, lors d'une de nos rencontres avec ma copine Genoche pour fêter je ne sais quel anniversaire... ou pas, ou...

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Tags: rose, coco, entremet, fêtes, mousse

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26 mars 2012

°choux à la vanille°

Toujours en pleine préparation... après avoir trouvé LA recette de pâte à choux idéale, je suis repartie à la recherche de LA crème vanille idéale. Après plusieurs essais de congélation, de décongélation et de dégustation... Tatata! ça y est, j'ai enfin...

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Tags: vanille, pâte à chou, fêtes, jaune d’œuf

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6 mars 2012

°Macarons oriental°

Mon truc, c'est l'amande... sous toutes ses formes! La purée d'amande à la petite cuillère, cela ne me fait pas peur... je pourrais en manger un pot sans m'arrêter.. sauf que ça étouffe un peu, mais bon même pas peur! Alors, je me suis dis que j'allais...

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Tags: amande, fleur d'oranger, macaron, fêtes, blanc d’œuf

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25 février 2012

°Blanc Cass///entremet cassis, chocolat blanc, fenouil & citron vert°

Bon à la demande générale... on revient au sucré, au sweet, au dessert, au calorique... spéciale dédicace Astrid! Et pour fêter cela, je vais vous parler du Blanc Cass ... non pas qu'Astrid soit alcoolo... non elle ne boit pas! Elle, son truc, c'est plutôt...

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Tags: citron vert, chocolat blanc, entremet, cassis, fenouil, fêtes

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22 février 2012

°brochet au gingembre & citron confit°

Le brochet est un poisson rare et donc... cher, quand on veut en acheter un auprès de notre poissonnier. Mais quand on connaît un pêcheur... un bon, parce que même dans les rivières, c'est rare le brochet... là ça devient abordable! En plus, quand on...

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Tags: gingembre, poisson, citron confit, vin blanc, fêtes, brochet

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19 février 2012

°ChocoPoire///entremet chocolat, poire & badiane°

Bon, les agapes de Noël sont déjà bien loin derrière nous et il est temps de se réhabituer aux saveurs sucrées du chocolat... histoire de réadapter son palais avant Pâques et ses orgies de chocolat. Bon ça c'était le prétexte... oui parce que la vraie...

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Tags: chocolat, poire, entremet, fêtes, amande amère, badiane, automne

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10 février 2012

°saumon Gravlax°

-15°C, neige, ciel bleu... oui c'est la Lorraine de ces derniers jours... la France aussi... l'Europe même! Alors afin de coller au mieux aux paysages fantastiques, on a des envies de rennes, de fjords aux couleurs bleu profond, de gnomes, de trolls......

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Tags: poisson, saumon, fêtes, baie rose, aneth, scandinavie, vodka

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2 février 2012

°cheesecake ail & fines herbes au crabe°

J'avais fait, il y a quelques temps, une mousse au fromage blanc avec un glaçon framboise que je refais régulièrement quand les idées me manquent où le temps. J'avais en tête une déclinaison de cette mousse très aérienne en version salée. Voici donc,...

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Tags: fromage ail et fines herbes, cheesecake, fromage blanc, crabe, fêtes